2005年06月02日

ウォッシュタイプのチーズ

熟成した芳醇な味わいを持つチーズ。チーズの熟成中に外皮を塩水やブランデー、地酒などで洗うために独特の風味をもつようになる。こうしたタイプのチーズはウォッシュチーズと呼ばれ、チーズの好きな方には欠かすことのできないものだ。ただ、その強烈な香りのため、保管を上手にしないと匂いが移ることもあるので注意が必要。もちろん若くて香りの少ないものもあるのでこういったものから試してみるのもいいだろう。


ポン・レヴェック

ノルマンディー地方産で牛乳から作られる。12世紀の初めに修道士によって作られた。形は四角形で外皮に麦わらの跡が付いている。中身は加熱も圧縮もしないのでやわらかくねっとり。このタイプのチーズとしては比較的食べやすい。


ラミ・デュ・シャンベルタン

ラミ・デュ・シャンベルタンという言葉はシャンベルタンの友達という意味だ。シャンベルタンといえば、かのナポレオンが愛したブルゴーニュの偉大なワイン。これに合わせるためのチーズだからとても個性的だ。値段もとても高価。外皮はマールで洗ってある。


ラミ・デュ・シャンベルタン
ラミ・デュ・シャンベルタン


マンステール(AOC)
マンステール(AOC)


【グルメポイント0527】エポワス・ドゥ・ブルゴーニュ(A.O.C)
【グルメポイント0527】エポワス・ドゥ・ブルゴーニュ(A.O.C)








posted by エリゼ宮 at 10:35| Comment(0) | TrackBack(2) | チーズ その不思議な世界 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:


この記事へのトラックバック

ピエールカルダン・メンズベルト(海外みや
Excerpt: ビジネスシーンはもちろんオフタイムにもマッチする、装いを選ばないシンプルなデザイン。■サイズ:幅:約2.8cm、バックル約3cm、ウエストサイズ:最大約100cm■原産国:イギリス製■素材:牛革・意外..
Weblog: ブランデーのレス
Tracked: 2007-08-11 17:57

ピエールカルダン・メンズベルト(海外みや
Excerpt: ビジネスシーンはもちろんオフタイムにもマッチする、装いを選ばないシンプルなデザイン。■サイズ:幅:約2.8cm、バックル約3cm、ウエストサイズ:最大約100cm■原産国:イギリス製■素材:牛革・ムー..
Weblog: ブランデーがたくさんあります
Tracked: 2007-09-07 15:22
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。