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2005年05月26日

ポール・ボキューズ

Paul Bocuse　ポール・ボキューズ(1926〜)

1926年2月11日生まれ
リヨン近郊のコロンジュ・オ・モンドール出身

いわずと知れたフランス料理界の重鎮。
１９２６年、リヨン近郊の旅籠屋に料理人の子として生まれる。１０代から料理修行を始め、リヨンの名レストラン《ラ・ピラミッド》で伝説的料理人フェルナン・ポワンの薫陶を受ける。１９６０年に自分の店を持って以来、ミシュランの星を次々に獲得、６５年に三つ星レストランとなる。７０年代には「ヌーヴェル・キュイジーヌ」のリーダーと目され、フランス料理を世界的なものにした。
いまや世界一有名なフランス人シェフである。

スペシャリテ
Soupe aux truffes noires V.G.E. (Plat créé pour l’Elysée en 1975)　　 80ユーロ
トリュフのスープ　ヴァレリー･ジスカールデスタン風

Loup en croûte feuilletée, (à partir de 2 pers)　　53ユーロpar personne(お一人様)
スズキのパイ包み焼き

ポール・ボキューズのホームページはこちらから

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posted by エリゼ宮 at 02:00| Comment(1) | TrackBack(1) | スーパーシェフ名鑑 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
トラバありがとうございました。
トリュフのスープ、食べました！トリュフの香りを味わうというのではなく、食べたのはこれが初めて。すごかった。
Posted by よっちゃん at 2005年05月26日 04:43
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Excerpt: で、Alain Ducasse（アランデュカス） の内装。じゃ、じゃ〜ん、こんなに豪華＾＾ サスガ8つ星レストラン！ サービスも抜かりないです。 ナプキンを落としたらサッと銀のトレーに..
Weblog: arakishishou blog !! 荒木師匠　
Tracked: 2006-05-25 05:13
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