ポール・ボキューズ

Paul Bocuse　ポール・ボキューズ(1926〜)

1926年2月11日生まれ
リヨン近郊のコロンジュ・オ・モンドール出身

いわずと知れたフランス料理界の重鎮。
１９２６年、リヨン近郊の旅籠屋に料理人の子として生まれる。１０代から料理修行を始め、リヨンの名レストラン《ラ・ピラミッド》で伝説的料理人フェルナン・ポワンの薫陶を受ける。１９６０年に自分の店を持って以来、ミシュランの星を次々に獲得、６５年に三つ星レストランとなる。７０年代には「ヌーヴェル・キュイジーヌ」のリーダーと目され、フランス料理を世界的なものにした。
いまや世界一有名なフランス人シェフである。

スペシャリテ
Soupe aux truffes noires V.G.E. (Plat créé pour l’Elysée en 1975)　　 80ユーロ
トリュフのスープ　ヴァレリー･ジスカールデスタン風

Loup en croûte feuilletée, (à partir de 2 pers)　　53ユーロpar personne(お一人様)
スズキのパイ包み焼き

ポール・ボキューズのホームページはこちらから

Comments

トラバありがとうございました。
トリュフのスープ、食べました！トリュフの香りを味わうというのではなく、食べたのはこれが初めて。すごかった。

Posted by よっちゃん at 2005年05月26日 04:43